東北五谷雜糧商吉地嘉禾分享為什么要吃五谷雜糧。在龐大工作壓力之下，大家總是喜歡吃一些精致的食品來犒賞自己。實際上，這種過于精致的飲食方式是健康的一大弊端，諸多文明病因此而起。從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，只吃精米、白面是不符和平衡膳食原則的，還要吃粗雜糧，如小米、玉米、蕎麥、高粱、燕麥等。對此中醫(yī)古籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》已有認(rèn)識， "五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，飲食調(diào)養(yǎng)的原則，同時也說明了五谷雜糧在飲食中的主導(dǎo)地位。

古語有云：安谷則昌，絕谷則亡。這谷，指五谷為主食；昌，指身體健康，這句話意思是：吃得五谷，身體才棒；不得五谷，人氣會消亡。現(xiàn)代人不吃五谷，都覺得五谷是苦日子的時候才吃的。殊不知，苦日子里吃的這些東西才是現(xiàn)在真正需要的。

年輕人早上一睜開眼睛，就進(jìn)入了繁忙的生活節(jié)奏里了，每日三餐手到擒來的就是“快餐”對付著自己的胃。再也無暇去顧忌：什么五谷雜糧？多落伍呀，什么年代了，說五谷雜糧那些事的都是退休沒事兒的老頭老太太的事。

其實，我們都有盲區(qū)，壓根就不清楚，在超市里買來的大米與白面，面包，點心等等，它們在加工過程中到底損失了什么？全谷物包括三個部分：(1)谷皮，(2)胚芽，和(3)胚乳。谷皮富含膳食纖維，胚芽富含蛋白質(zhì)，維生素B1，多酚等，胚乳富含淀粉。谷物約含70-80%的是碳水化合物。

谷物變成我們習(xí)以為常的大米與白面，從收割到上市需要一個深加工的過程，先是去除掉了不可食用的谷物外殼，再進(jìn)一步碾去谷皮，去皮的過程里胚芽也隨之剝落了，剩下的就是胚乳部分，胚乳富含淀粉。“精制谷物”，精細(xì)化加工使谷物丟失了大量的營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價值明顯下降。也就是說精制的大米白面基本就剩淀粉碳水化合物了，大家誰都明白吃多了很容易發(fā)胖，碳水化合物轉(zhuǎn)化成了脂肪，儲存在了身體內(nèi)。

全谷物，含豐富膳食纖維，7-19g/100g。全谷物提供的能量相對較低，卻保留了更多的蛋白質(zhì)，脂肪，維生素B1，葉酸，維生素E，鈣，鐵等維生素與礦物質(zhì)。以及含有較為豐富的β-葡聚糖，黃酮，多酚等植物化學(xué)物質(zhì)，都是人體新陳代謝所必需的物質(zhì)。全谷物不僅提高了營養(yǎng)密度，富含的膳食纖維更有助于促進(jìn)腸道蠕動，易于通便，能幫助降低血糖與血脂，提高抗氧化能力。不過食用的量同樣也要控制。東北五谷雜糧商吉地嘉禾為您互聯(lián)網(wǎng)整理。